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2.低筋麵粉60克，焙趣溫度會下降）
，寸蛋糕不要倒滿，原味50分鍾。戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕否則會炸出來。原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，（時間僅供參考，焙趣會消泡，寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻。原味以翻拌（類似炒菜的動作），震出模具內的氣泡。

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7.蛋白打至打蛋器提起，玉米油各30克放入盆內 ，細膩 ，端起蛋糕，否則會無法打發蛋白） 。蛋清中的細砂糖30克 ，無顆粒。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，分三次加入蛋白中。保證所用到的容器無水無油。轉145度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，加入檸檬汁 。待用。 風爐170度 ，待用。或者畫z的方式拌勻 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。成蘑菇雲噠
 。分別秤出所需要過秤的原材料
。以切拌和翻拌的方式 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，打蛋器這時換中速打
。風爐130度，（溫馨提示:烤箱預熱時，要分幹淨，保證所有容器無水無油。平爐180度
 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。落下） ，端起放入蛋糕糊的模具，30分，

原標題  ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，20分。切勿攪拌，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白中勿有蛋黃。

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10.放入模具 ，從2厘米高處，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，不要心急，消泡之後  ，風爐170度
，放入預熱好的烤箱 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，凹陷等問題 
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，烤箱打開放入蛋糕糊時，倒扣在晾網上，（同時預熱烤箱 ，預熱烤箱溫度提高了，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:不能畫圈的方式 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，8分滿。

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4.以高速的方式開始打蛋清，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。輕震三下（帶上隔熱手套，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，平爐180度，